Мильбенкезе: сыр с живностью

Вы любите сыр? А что, если я скажу вам, что есть сыр, который созревает благодаря миллионам живых клещей? И что эти клещи остаются на поверхности сыра и попадают в рот вместе с ним? Звучит ужасно? Но для некоторых людей это деликатес, который имеет богатый и острый вкус, а также полезные свойства. Этот сыр называется мильбенкезе, и он производится в небольшой деревне Вюрхвиц в Германии уже несколько сотен лет. В этой статье мы расскажем вам об этом удивительном сыре, его производстве и употреблении.

Что такое мильбенкезе

Мильбенкезе — это немецкий сыр, который созревает благодаря действию сырных клещей вида Tyrophagus casei. Эти клещи размером в 0,3 мм живут на поверхности сыра и питаются его белками и жирами. При этом они выделяют ферменты и аммиак, которые вызывают брожение и изменение химического состава сыра. Благодаря этому сыр приобретает янтарно-желтый или коричневый цвет, твердую корку, острый и горьковатый вкус и запах нашатыря. Мильбенкезе может храниться до 30 лет.

Мильбенкезе употребляют вместе с живыми клещами, которые остаются на поверхности сыра или попадают в его пористую структуру. Клещи безвредны для здоровья человека и даже полезны, так как содержат много белка и витамина B12. Однако некоторые люди могут испытывать аллергические реакции или отвращение к этому продукту.

Как употребляют мильбенкезе

Мильбенкезе употребляют как самостоятельное блюдо либо как закуску к пиву или вину. Сыр режут на тонкие ломтики и едят на хлебе или без него. Некоторые любители этого продукта предпочитают отделять корку от мякоти и есть только последнюю, а другие наоборот — едят только корку или все вместе. Для нейтрализации острого вкуса и запаха мильбенкезе можно запивать молоком или чаем.

Мильбенкезе — не только вкусный, но и полезный продукт. Он содержит много белка, кальция, фосфора и других минералов, а также витамины группы B. Клещи также являются источником белка и витамина B12, который необходим для кроветворения и нервной системы.

Влияние на здоровье

Мильбенкезе — сыр с живыми клещами, который имеет необычный и острый вкус, а также полезные свойства. Однако не все люди могут употреблять этот продукт без вреда для здоровья. Существуют некоторые противопоказания и риски, связанные с употреблением мильбенкезе.

• Аллергия. Некоторые люди могут страдать аллергией на сырных клещей или их выделения. Аллергическая реакция может проявляться в виде кожной сыпи, зуда, отека, кашля, насморка, слезотечения или даже анафилактического шока. Поэтому перед употреблением мильбенкезе необходимо проверить свою индивидуальную чувствительность к этому продукту.
• Инфекция. Сырные клещи могут быть носителями различных бактерий, грибков или паразитов, которые могут попасть в организм человека и вызвать инфекционные заболевания. Например, в 2010 году в Германии у людей, которые употребляли мильбенкезе, было зафиксировано несколько случаев инвазии ленточного червя Таения сагината (бычий цепень). Поэтому перед употреблением мильбенкезе необходимо тщательно его промывать и обрабатывать кипятком или спиртом.
• Отравление. Мильбенкезе — сыр с высоким содержанием аммиака, который является токсичным веществом для организма человека. Аммиак может раздражать слизистые оболочки рта, горла, желудка и кишечника, вызывая боли, тошноту, рвоту или диарею. Кроме того, аммиак может повышать кровяное давление и нагрузку на сердце и почки. Поэтому перед употреблением мильбенкезе необходимо проконтролировать его количество и запивать сыр молоком или чаем.

Вопросы и ответы

Где можно купить мильбенкезе?

Мильбенкезе можно купить в небольшой деревне Вюрхвиц в Германии, где он производится по старинному рецепту. Там же можно посетить музей мильбенкезе и памятник сырному клещу. Кроме того, мильбенкезе можно заказать через интернет в специализированных онлайн-магазинах.

С чем можно сочетать мильбенкезе?

Мильбенкезе можно сочетать с различными напитками и закусками. Например, можно пить пиво или вино, есть хлеб или печенье, добавлять фрукты или овощи. Главное — не переборщить с количеством и не забывать о противопоказаниях.

Есть ли аналоги мильбенкезе?

Мильбенкезе — уникальный сыр, который не имеет точных аналогов. Однако существуют другие виды сыра, которые также созревают благодаря действию живых организмов. Например, касу марцу — итальянский сыр, который созревает благодаря личинкам мух. Рокфор — французский сыр, который созревает благодаря плесневым грибам. Мимолет — французский сыр, который также созревает благодаря действию сырных клещей, но в отличие от мильбенкезе, клещей удаляют перед употреблением.

Мильбенкезе — необычный и интересный продукт, который может быть как деликатесом, так и испытанием для любителей сыра. Если вы хотите попробовать этот сыр, то будьте готовы к острым ощущениям и не забывайте о мерах предосторожности. Спасибо за внимание!