Вы любите сыр? А что, если я скажу вам, что есть сыр, который созревает благодаря миллионам живых клещей? И что эти клещи остаются на поверхности сыра и попадают в рот вместе с ним? Звучит ужасно? Но для некоторых людей это деликатес, который имеет богатый и острый вкус, а также полезные свойства. Этот сыр называется мильбенкезе, и он производится в небольшой деревне Вюрхвиц в Германии уже несколько сотен лет. В этой статье мы расскажем вам об этом удивительном сыре, его производстве и употреблении.
Мильбенкезе — это немецкий сыр, который созревает благодаря действию сырных клещей вида Tyrophagus casei. Эти клещи размером в 0,3 мм живут на поверхности сыра и питаются его белками и жирами. При этом они выделяют ферменты и аммиак, которые вызывают брожение и изменение химического состава сыра. Благодаря этому сыр приобретает янтарно-желтый или коричневый цвет, твердую корку, острый и горьковатый вкус и запах нашатыря. Мильбенкезе может храниться до 30 лет. Мильбенкезе употребляют вместе с живыми клещами, которые остаются на поверхности сыра или попадают в его пористую структуру. Клещи безвредны для здоровья человека и даже полезны, так как содержат много белка и витамина B12. Однако некоторые люди могут испытывать аллергические реакции или отвращение к этому продукту.
Мильбенкезе употребляют как самостоятельное блюдо либо как закуску к пиву или вину. Сыр режут на тонкие ломтики и едят на хлебе или без него. Некоторые любители этого продукта предпочитают отделять корку от мякоти и есть только последнюю, а другие наоборот — едят только корку или все вместе. Для нейтрализации острого вкуса и запаха мильбенкезе можно запивать молоком или чаем. Мильбенкезе — не только вкусный, но и полезный продукт. Он содержит много белка, кальция, фосфора и других минералов, а также витамины группы B. Клещи также являются источником белка и витамина B12, который необходим для кроветворения и нервной системы.
Мильбенкезе — сыр с живыми клещами, который имеет необычный и острый вкус, а также полезные свойства. Однако не все люди могут употреблять этот продукт без вреда для здоровья. Существуют некоторые противопоказания и риски, связанные с употреблением мильбенкезе.
Где можно купить мильбенкезе?
Мильбенкезе можно купить в небольшой деревне Вюрхвиц в Германии, где он производится по старинному рецепту. Там же можно посетить музей мильбенкезе и памятник сырному клещу. Кроме того, мильбенкезе можно заказать через интернет в специализированных онлайн-магазинах.
С чем можно сочетать мильбенкезе?
Мильбенкезе можно сочетать с различными напитками и закусками. Например, можно пить пиво или вино, есть хлеб или печенье, добавлять фрукты или овощи. Главное — не переборщить с количеством и не забывать о противопоказаниях.
Есть ли аналоги мильбенкезе?
Мильбенкезе — уникальный сыр, который не имеет точных аналогов. Однако существуют другие виды сыра, которые также созревают благодаря действию живых организмов. Например, касу марцу — итальянский сыр, который созревает благодаря личинкам мух. Рокфор — французский сыр, который созревает благодаря плесневым грибам. Мимолет — французский сыр, который также созревает благодаря действию сырных клещей, но в отличие от мильбенкезе, клещей удаляют перед употреблением.
Мильбенкезе — необычный и интересный продукт, который может быть как деликатесом, так и испытанием для любителей сыра. Если вы хотите попробовать этот сыр, то будьте готовы к острым ощущениям и не забывайте о мерах предосторожности. Спасибо за внимание!